Brezilya Kahvesi denildiğinde elde edilen kahve çekirdeklerinin Brezilya ülkesinin topraklarında yetiştirildiğini anlarız. Bunun gibi diğer ülke ve bölgelerin isimleriyle anılan kahve çekirdeklerinin isimlendirilmesinde ülkelerin tercih edilmesinin nedeni bölgenin iklimi, çevrede bulunan çikolata gibi diğer yetiştiriciliklerden etkilenen bir aromasının olması ve kahvenin özelliklerinin bulunduğu yöreye has nitelikler taşımasından kaynaklanır.
Çikolata tatlarının ön plana çıktığı düşük gövdeli özelliklere sahip olan Brezilya kahvesinin geniş bir kalite portföyü olduğunu da görürüz. Bu sayede ekonomik fiyatlardan lüks tüketime kadar pek çok türünü piyasada bulmak ve tatmak mümkündür. Bununla birlikte oldukça uzun yıllardan beridir tükettiğimiz Türk Kahvesi’nde Brezilya’nın Minas bölgesinin kahve çekirdekleri kullanılmaktadır.
Brezilya Kahvesinin Hikayesi
Oldukça uzun yıllardan beridir dünyanın en büyük kahve üreticileri arasında başı çeken ülkelerden biri olan Brezilya’nın bu tarım tercihinde ikliminin büyük etkisi vardır. 1900lü yılların başlarında dünyadaki kahve ihtiyacı %80, yani neredeyse tamamı, tek başına Brezilya’nın ürettiği kahve çekirdekleri sayesinde karşılanıyordu. Günümüzde ise çok sayıda ülkenin kahve üretimi yapmasına karşın hala %25’lik bir oranla Brezilya’nın büyük bir kahve üretici olduğunu söyleyebiliriz.
Uzun ve detaylı bir kahve tarihi bulunan Brezilya’nın ilk kahve üretimi Para eyaletine Melo Pelhata’nın ilk kahve fidanını 1727 senesinde dikmesi ile başlıyor. İlk zamanlar halka satılan ve halk tarafından iç pazarda satışı yapılan Brezilya kahvesi 19. Yüzyıla gelindiğinde kıtaları aşarak Avrupa’nın yoğun kahve talebini karşılayan büyük bir dış pazar haline gelmiş.
18lü yılların sonlarına doğru ise Brezilya’nın Sao Paulo bölgesindeki büyük kahve tarlaları sayesinde üretim dönemin 8 katına kadar çıkartılmıştır. Bölgelere göre farklı aromaları ve özellikleri olan Brezilya kahvesi içimi oldukça keyifli ve tarihi açıdan köklü bir kahvedir.
Brezilya’da Yetişen Kahveler ve Özellikleri
Her yerde olduğu gibi Brezilya’da da kahve çekirdeklerinin özellikleri yetiştikleri bölgeden etkilenen ve farklı lezzetlerle buluşmamızı sağlayan nitelikte. İşte, bölgesel olarak Brezilya kahvelerinin incelemesi!
Sao Paulo
Brezilya’nın ilk kahve tarlalarının bulunduğu bölgesi 41 bin hektarlık tarla alanı ile Sao Paulo bölgesi olarak karşımıza çıkıyor. Burada üretilen tüm kahve çekirdekleri Arabica kahve çekirdeği cinsinden.
Minas Gerais
Türk kahvesi yapımında kullanılan kahve çekirdekleri ülkemize Brezilya’nın Minas Gerais bölgesinden geliyor. Burada 248 bin hektarlık alan kaplayan tarlalarda kahve yetiştiriciliği yapılıyor.
Espirito Saldo
Ülkemizde kahve gurmelerinin tercih ettiği türlerden biri olan Robusta cinsi kahve çekirdeklerinin üretildiği yerlerden biri de Espirito Saldo bölgesi. Diğer bölgelerde Arabica çekirdekleri ön plandayken bu bölgede Robusto çekirdeklerinin tarlaları daha fazla.
Bahia
Brezilya’nın diğer bölgelerinden daha sıcak bir iklimi olan Bahia bölgesinin kahve çekirdeklerinin kendine has bir aroması var. Brezilya’nın Bahia bölgesinde en çok yine Arabica çekirdeklerinin tarlalarının olduğunu görüyoruz.
