Tencere, içinde yemek pişirilen kulplu, yuvarlak biçimde olan mutfak eşyasıdır. Tencere bir evin olmazsa olmazıdır. Mis kokuların yayıldığı mutfaklarda tencereler bu kokunun yayılması rol olan en önemli temel taşlarıdır. Bu tencerelerin çeşitleri bulunur ve her birinin yapıldığı malzeme farklıdır.
Tencere Çeşitleri
- Teflon tencere, çizilme ve aşınma kolay olduğu için zararlı kimyasalların yemeklere geçişine neden olur.
- Düdüklü tencere, çabuk pişirilmek istenen yemeklerde kullanılır.
- Granit tencere, doğal olması ve kimyasal malzeme kullanılmamasından dolayı sağlıklıdır.
- Döküm tencere, uzun süreli ve yavaş pişirilecek yemeklerde tercih edilebilir.
- Çelik tencere, aşınmaya ve oksidasyona son derece dayanıklı olduğu için sağlıklıdır.
- Alüminyüm tencere, alüminyumdan yapıldığı için sağlıksızdır.
- Cam tencere, sağlıklı olmasının yanı sıra ani ısı değişimlerinde kırılma ve yiyeceklerin yüzeye yapışması durumu söz konusu olabilir.
- Bakır tencere, pahalı olmasının yanında sağlıklıdır.
- Seramik tencere, kanserojen madde bulunmadığı için sağlıklıdır.
- Toprak tencere, sahip oldukları doğal yapı nedeniyle yemeklerin lezzetlerini de olumlu etkiler.
- Bu tencerelerin içinde sağlıklı olanları cam, çelik ve bakır tenceredir. Aşağıda sağlıklı olan bu tencerelerden çelik tencerenin yapılışı anlatılacaktır.
Çelik Tencere Nasıl Yapılır?
Paslanmaz çeliğin ana maddesi birden fazla elementin birleşmesi ile oluşur. Bu maddeler demir, molibden, karbon, krom, nikel, ve az miktarda diğer metallerdir. Çelik tencereler dayanıklıdır. Yapışmayan yüzeyi vardır ve temizlemesi kolaydır. Isı gördüğünde yemeklere kimyasal reaksiyon göstermez .(Tadını değiştirme, vitaminleri tahrip etmeme gibi). Her çeşit yemek pişirilebilir. Bu özelliklere sahip çelik tencerenin yapımı çok zor ve zahmetlidir. Uzun bir yapım süreci vardır.
Yapım Aşamaları Şu Şekildedir:
- Hurdaların toparlanması
- Bu hurdaların üretici firmanın deposunda stoklanması
- Depoda stoklanan hurdaların , metal eritme ocağına götürülmesi
- Metallerin eritilmesi
- Bu metallere istenilen kalitenin elde edilmesi için çeşitli elementler eklenmesi
- Oluşan karışımın büyük kazanlara dökülmesi
- Bu kazanın döküm cihazına götürülmesi
- Dökülen cihazın belli şekil ve uzunluklarda kütükler halinde kesilmesi
- Kesilen kütüklerin vinçler yardımıyla taşınması
- Kesilen kütüklerin belli şekli alabilmesi için tekrar ısıtılması
- Isıtılan kütüklerin belirlenen şekle dönüştürülmesi
- Belli şekle dönüştükten sonra ısıl işlem görmesi, paketlenmesi, kesilmesi, doğrultulması, çeşitli yüzey işlemlerinden geçmesi
Yapım aşamaları bu şekilde olan çelik tencerelerin üretimi zahmetlidir. Yapımı için büyük tesislere ihtiyaç duyulmaktadır.
